奇葩小故事：冬季餐桌上最适合出现的十道美味……
又到冬季外面冷得厉害谁都不愿意出去吃饭，再加上冬天的菜价高得让人难以接受，因此大多女人每到冬季就会为做饭而发愁。如果赶上家人团聚或者朋友来家做客就更加让她们伤透脑筋了。的确在冬季想做出一桌可口的饭菜满足一家人的胃口很不容易，但是却认为这些不是什么难事。要解决这个难题得先从选菜下手，当然在冬季能吃上几道正宗的川菜是再合适不过的。
川菜作为中国八大菜系之一以其麻辣著称，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重。川菜经过几百年的发展融合了中国东西南北各方菜肴特色深受各地人民喜爱。做川菜讲究色泽口味并重，因此很少能有人做出一道正宗的川菜来。
现在就来为大家介绍几道适合家庭烹制的川菜，这些家常菜保管满足家人的胃口。
重庆辣子鸡：酥香爽脆，回味无穷
把整只鸡切成小丁；在鸡丁上洒上生抽、盐和味精，调好味，放入料酒中码味30分钟左右；烧热油后，先倒入葱、姜丝及蒜炝锅；再倒入码好味的鸡肉翻炒；然后再放进干红辣椒、花椒，急火翻炒，煸出香味；最后放盐、味精、白糖调味，盛出即可。
宫保鸡丁：鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道
取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。
东坡肘子：肉质鲜嫩，肥而不腻
猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀； 放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨；放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤；放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；然后移到微火上煨炖约3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；吃时放川盐连汤带豆舀入碗中；也可蘸酱油味汁吃。
辣子鸡丁：微甜，味鲜香，为四川传统菜之一
将鸡肉切1厘米见方的丁，装碗内加酱油、盐、味精少许，再放入蛋清，水淀粉少许抓匀浆好；将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。坐勺加油，烧至六成熟时，将浆好的鸡丁放入勺内滑透，倒在漏勺里，控净油，放入葱、姜、辣椒片炝锅，放入鸡丁，倒入兑好的汁水翻勺，淋明油，出勺装盘即可。
麻辣豆腐：味麻辣香，为四川便菜
牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成。
红烧鲫鱼：肉质鲜嫩，口味独特
清洗干净鱼的腹腔，在鱼的两侧刈上花刀，在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味，调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以，将鱼放入锅中两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，加入一大勺豆瓣酱，现在把鱼盛盘了，洒上葱叶浇汁。
清炒玉米粒
炒锅上火，放少许底油，用葱花炝锅，放玉米粒快速翻炒，烹料酒，放冬笋粒和冬菇粒，翻炒均匀后打少高汤，放盐、胡椒粉、鸡精。出锅前撒黄瓜粒，翻炒均匀后点少许明油出锅即可。
火爆大头菜
大头菜切成不规则的形状，蒜拍碎后再切成大点的粒，小红辣椒则用手掰成二瓣。炒锅用大火，放入油，待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒，炒出香味。倒入一勺蚝油后放入切好的头菜，用急火爆炒，等菜将熟时放入盐和鸡精即可装盘。（此菜炒熟的标准依个人口味而定）
明炉三菌甲鱼汤
将甲鱼宰杀后，在放有姜、葱、料酒的沸水锅内氽去血水;去掉表面的粗皮及内脏，用清水洗干净后待用;将鸡枞、香菇、牛肝菌清洗干净后改片；将甲鱼放入鲜汤内，用大火冲至汤呈乳白色时，改用小火炖至甲鱼软糯；再放入鸡枞、香菇、牛肝菌，加入盐、味精、胡椒，成熟即可。
以上五荤三素一汤都是川菜中的经典菜肴，并且适合家庭烹制且做法简单。按照明确的做法相信你一定可以做出纯正口味的川菜来。让你的餐桌大放异彩吧，学会了这些菜相信你就不会为冬季的餐桌发愁了。如果赶上朋友聚会你还可以少饮一点白酒（当然独酌一点也未尝不可），川菜配白酒自是另一番味道。在此向大家推荐全兴系列酒品。作为四川本土酒全兴系列酒深受四川人民的喜爱。
全兴大曲·润藏
成都全兴大曲的前身是成都府大曲，全兴烧坊始建于清代乾隆五十一年（公元1786年），距今已有二百多年的历史。当时就以酒香醇甜、爽口尾净而远近传闻，畅销各地。全兴老字号作坊正式建于清道光四年（公元1824年），迄今已有160多年的历史了。由于酒质佳美，在当时众多名酒中首屈一指，享有很高的声誉，因而至今沿用其名。
而今年下半年才千呼万唤始出来的全兴大曲·润藏，更体现了现代成都人生活的休闲自在，这里的人温文尔雅，和颜悦色。
全兴大曲·润藏根据价格和口味分为三种——全兴大曲·润藏6年、全兴大曲·润藏12年以及全兴大曲·润藏18年。
这款成都人自己最亲切，也最能体现成都如今写意、滋润生活的酒，所以饮全兴·大曲润藏品正宗川菜更会有意想不到的享受。
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